La ferme
La bergerie
Nous élevons 500 brebis de race Caussenarde principalement pour la production de viande. Les agnelages sont répartis en 4 périodes sur l’année : en fevrier, en mai, en août et en décembre.
Les brebis passent une partie de l'année en extérieur et sont gardées dans la bergerie le temps de l'agnelage.
Nous élevons 500 brebis de race Caussenarde principalement pour la production de viande. Les agnelages sont répartis en 4 périodes sur l’année : en fevrier, en mai, en août et en décembre.
Les brebis passent une partie de l'année en extérieur et sont gardées dans la bergerie le temps de l'agnelage.
L'élevage de porcs
Les porcs sont achetés à 25 kg, élevés en plein air jusqu'à 180 kg et nourris à la farine de céréales produites en grande partie sur notre ferme sans utilisation de produits médicamenteux.
Les porcs sont achetés à 25 kg, élevés en plein air jusqu'à 180 kg et nourris à la farine de céréales produites en grande partie sur notre ferme sans utilisation de produits médicamenteux.
Les cultures
Nous produisons la majeure partie des aliments que nous donnons à nos animaux.
Nous semons sur certaines de nos parcelles un mélange de céréales et de légumineuses (avoine, blé, orge, pois, vesce, triticale...) appelé méteil, qui constitue une alimentation riche en protéines. Les rations sont constituées de ce méteil auquel on ajoute du maïs et de l'orge.
Certaines de nos parcelles sont conservées comme prairies sur lesquelles poussent de la luzerne. Celle-ci est fauchée au cours de l'été, laissée à sécher, puis est assemblée en bottes de foin.
Nous produisons la majeure partie des aliments que nous donnons à nos animaux.
Nous semons sur certaines de nos parcelles un mélange de céréales et de légumineuses (avoine, blé, orge, pois, vesce, triticale...) appelé méteil, qui constitue une alimentation riche en protéines. Les rations sont constituées de ce méteil auquel on ajoute du maïs et de l'orge.
Certaines de nos parcelles sont conservées comme prairies sur lesquelles poussent de la luzerne. Celle-ci est fauchée au cours de l'été, laissée à sécher, puis est assemblée en bottes de foin.
Le laboratoire de transformation
En avril 2014, nous avons inauguré le laboratoire de transformation que nous avons construit sur la ferme du Petit Mas. Dans ce laboratoire, il y a une chambre froide pour les carcasses livrées par abattoir avec lequel nous travaillons, une salle de découpe où seront coupés les différents morceaux de viande, une cuisine pour confectionner nos recettes, une salle d'expédition où les produits sont conditionnés (mis sous-vide ou non) et étiquetés avant d'être stockés dans la chambre froide des produits finis. Ces produits seront vendus sur les marchés. Pour la transformation seuls sont ajoutés des produits naturels : sel, poivre et épices. Nous n'utilisons pas de conservateurs ce qui nous oblige à travailler avec des dates limites de consommation plus courtes.
En avril 2014, nous avons inauguré le laboratoire de transformation que nous avons construit sur la ferme du Petit Mas. Dans ce laboratoire, il y a une chambre froide pour les carcasses livrées par abattoir avec lequel nous travaillons, une salle de découpe où seront coupés les différents morceaux de viande, une cuisine pour confectionner nos recettes, une salle d'expédition où les produits sont conditionnés (mis sous-vide ou non) et étiquetés avant d'être stockés dans la chambre froide des produits finis. Ces produits seront vendus sur les marchés. Pour la transformation seuls sont ajoutés des produits naturels : sel, poivre et épices. Nous n'utilisons pas de conservateurs ce qui nous oblige à travailler avec des dates limites de consommation plus courtes.